第22回農学部フォーラム/
第8回 新潟大学・刈羽村先端農業バイオ研究センターフォーラムの報告

2017 年8 月26 日(土)に,第22回農学部フォーラム/第8 回 新潟大学・刈羽村先端農業バイオ研究センターフォーラム(刈羽村、新潟県、新潟県酒造組合、新潟大学農学部同窓会後援)を開催しました.今回は,「日本酒学&焼酎学の最前線」と題して,新潟大学付属図書館ライブラリーホールにて実施しました.フォーラム開催に先立ち,髙橋姿学長および品田宏夫刈羽村村長からご挨拶があり,農学部FC センターの高橋能彦教授の司会により講演会が進められました.新潟大学,新潟県と新潟県酒造組合は,平成29 年5 月9 日に連携協定を結び,日本酒の醸造技術や歴史,文化,ビジネス,健康への効用などについて総合的に学べる「日本酒学」の拠点形成に向けて歩みをはじめました.一方,鹿児島大学では平成18 年「焼酎学講座」が設立され,同23 年からは「鹿児島大学農学部附属焼酎・ 発酵学教育研究センター」として発酵の基礎から焼酎の製造,歴史,文化,経営実学まで幅広い教育と研究が行われています.今回は,産学官から鮫島吉廣鹿児島大学客員教授,鍋倉義仁新潟県醸造試験場専門研究員,鈴木一史農学部准教授,岸保行経済学部准教授,そして,大平俊治新潟県酒造組合会長を講師として招きその動向を紹介していただきました.講演の中で盛んに述べられ,強く印象に残った議論として,理系・文系の枠組みを超えた「日本酒学」&「焼酎学」の確立、「日本酒学」&「焼酎学」の発展における医学分野の貢献の重要性がありました.髙橋学長は,フォーラムを最初から最後まで熱心に講演を聞かれ,真摯な態度で質疑・議論にも参加されておられました。本フォーラムについては,一般市民,醸造関係者,農業関係者からの関心が高く,また,多くの学生が文系・理系の区別なく参加していました.加えて,マスコミからの問い合わせも多数あり,新潟日報8 月11 日付こしじウィークリーにフォーラム開催案内が掲載されたことに始まり,フォーラム開催翌日の新潟日報朝刊には「日本酒の聖地 新潟に」という見出しで、朝日新聞朝刊では「教えて「焼酎学」先輩」という見出しで,それぞれ異なる視点からフォーラムの内容が紹介されました.新潟大学の「日本酒学」に対する関心の高さ,期待感,そしてこれからの動向を注視する姿勢がひしひしと感じられました.
最後に,末吉農学部長から閉会のご挨拶がありました.講師の先生方,髙橋学長,品田村長,そしてフォーラムに参加されたすべての方々へのお礼とともに,KAAB に対し,「今後もタイムリーで魅力的な取組をさらに積極的に実施してほしい」と述べられました.
本フォーラムの参加者数は 132 名で,学外からは,地域の一般市民19 名を含め57名の方々の参加者がありました.学内からは,農学部教職員33 名に加え,人文学部,法学部,経済学部,教育学部,理学部,工学部,その他の部局と幅広い分野・部局の学生・教職員が出席され,大変有意義な講演会となりました.ご協力,ご参加くださった皆様に心から感謝申し上げます.
平成29 年8 月29 日
KAAB センター長 三ツ井敏明

日本酒学&焼酎学の最前線

第22 回農学部フォーラム/
第8 回 新潟大学・刈羽村先端農業バイオ研究センターフォーラム
「日本酒学&焼酎学の最前線」
2017 年8 月26 日 (土)
新潟大学付属中央図書館ライブラリーホール
〒950-2181 新潟市西区五十嵐2の町8050 番地

開会挨拶

13:00 - 13:15

  • 髙橋 姿 新潟大学学長
    髙橋 姿
    新潟大学学長
  • 品田 宏夫 刈羽村・村長
    品田 宏夫
    刈羽村・村長

講演

  • 司会・座長:高橋能彦 新潟大学農学部FC センター・教授
    司会・座長:高橋能彦
    新潟大学農学部FC センター・教授

13:15 – 14:05
「焼酎の世界と鹿児島大学の焼酎学講座について」

  • 鮫島 吉廣 鹿児島大学 客員教授
    鮫島 吉廣
    鹿児島大学 客員教授

14:05– 14:35
「清酒製造業の発展と酒米の発見、酒米「越淡麗」の開発および現状と課題」

  • 鍋倉 義仁 新潟県醸造試験場 専門研究員
    鍋倉 義仁
    新潟県醸造試験場 専門研究員

14:45 – 15:00
「新潟大学「日本酒学」の発展に向けて」

  • 鈴木 一史 新潟大学農学部 准教授
    鈴木 一史
    新潟大学農学部 准教授
  • 岸 保行 新潟大学経済学部 准教授
    岸 保行
    新潟大学経済学部 准教授

15:00 – 15:30
「世界で初めての『日本酒学』と新潟大学への期待」

  • 大平 俊治 新潟県酒造組合 会長
    大平 俊治
    新潟県酒造組合 会長

閉会挨拶

15:30 – 15:35

  • 末吉 邦 新潟大学・農学部長
    末吉 邦
    新潟大学・農学部長

全体の様子・質疑応答等