構成員のご紹介
新潟大学地域連携フードサイエンスセンターのメンバーは、工学系、農学系、医学系、歯学系、教育学系より70名を越す研究者からなっており、多様なニーズにあった連携体制を整えています。
R6.2現在
運営委員会
構成員
合計72名（運営委員含む）
新潟大学
| 自然科学系 | 別府 茂 客員教授 （食品加工技術） |
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| 農学系 | 食品科学プログラム
城 斗志夫 教授 （食品科学） 西海 理之 教授 （食品・栄養科学、畜産学、草地学） 平田 大 教授 （酵母、醸造健康学、分子生物学、日本酒学） 藤村 忍 教授 （栄養科学、畜産学） 原 崇 准教授 （細胞性制御工学、食品科学） 北岡 本光 教授 （酵素利用学、糖質化学） 中井 博之 准教授 （糖質科学、酵素学、食品科学） 元永 佳孝 准教授 （農業情報工学、生物資源科学） 筒浦さとみ 准教授 （食品衛生学、食品科学） 島元 紗希 助教 （栄養生化学、畜産学、食品科学） |
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| 応用生命科学プログラム
三ツ井敏明 教授 （応用生物化学、植物生化学、植物代謝制御学） 鈴木 一史 教授 （応用微生物学、分子微生物学） 佐藤 努 教授 （生物有機化学） 杉本 華幸 准教授 （タンパク質科学、応用微生物学） |
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| 流域環境学プログラム
中野 和弘 フェロー （農業環境工学、農業情報工学） 斎藤 嘉人 助教 （生物センシング工学） |
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| 生物資源科学プログラム
木南 莉莉 教授 （農業経済学、食品産業論、国際貿易、開発経済学） 児島 清秀 教授 （園芸学、植物生理学） 伊藤 亮司 助教 （農業経済学、食品産業論） |
| 医学系 | 大学院医歯学総合研究科 斎藤 亮彦 特任教授 （内科：腎臓病学：分子細胞生物学） 奥田修二郎 准教授 （バイオインフォマティクス） 椎谷 友博 助教 （神経薬理学） |
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| 血液・内分泌・代謝内科 曽根 博仁 教授 （糖尿病を始めとする生活習慣病、栄養学、食品学、身体運動学、臨床疫学） 藤原 和哉 特任准教授 （糖尿病を始めとする生活習慣病、動脈硬化、臨床疫学） |
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| 研究推進機構 鈴木 浩史 特任助教 （内分泌・代謝内科学、予防医学） |
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| 医歯学総合病院魚沼地域医療教育センター 飯野 則昭 特任教授 （腎臓病） |
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| 保健学科 佐藤 英世 教授 （生化学・分子生物学） |
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| 大学院保健学研究科 柿原奈保子 准教授 （成人・老年看護学、看護技術開発、看護機能形態学） |
新潟県立大学人間生活学部
- 佐藤恵美子 名誉教授 （調理学、食感とレオロジー）
- 立山 千草 准教授 （食物学）
日本歯科大学新潟短期大学
- 今井あかね 教授 （口腔生化学、細胞生物学）
鯉淵学園栄養農業専門学校
- 高田良三 教授 （動物栄養学、生理学）新潟大学フェロー
昭和女子大学
- 清野 誠喜 教授 （マーケティング、消費者行動分析）