氏 名：西海 理之
| 所 属 | 自然科学系 生命・食料科学系列 農学部 応用生物化学科 応用生物化学 |
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| 専 門 | 食品・栄養科学、畜産学・草地学 |
1）所属学会名 |
日本畜産学会 日本農芸化学会 日本養豚学会 日本高圧力学会 日本食肉研究会 日本皮革技術協会 マトリックス研究会 日本畜産副生物研究会 北信越畜産学会 |
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2）地域や他機関との食品に関連する連携、委員等 |
北陸地域食品残さ飼料化推進協議会委員（2005～2008） 食の国際シンポジウム小委員会委員（2005～） 食品産業技術海外展開実証事業に係る研究推進委員会委員（2007～） 食と健康の国際会議実行委員会（2007～） 新潟県地域結集型研究開発プログラム共同研究推進委員会委員（2008～） |
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3）食品に関連する主な共同研究等の実績（2000年以降） |
天然ケーシングの品質改善に関する研究、（麻布大学との共同研究）2000～2007、(財)伊藤記念財団助成 超高圧を利用した食肉加工品を中心とする食品の開発、（伊藤ハムとの共同研究）2006～2007、(独)科学技術振興機構 産学共同シーズイノベーション化事業 顕在化ステージ 食の高付加価値化に資する基盤技術の開発 高圧を利用した物性変換技術の開発、（新潟県内外諸大学・試験研究機関・企業との共同研究）2008～2012、(独)科学技術振興機構 新潟県地域結集型研究開発プログラム |
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4）食品に関連する学外での講演、講師等（2000年以降） |
食肉研究の最近の動向―食肉の軟化・熟成機構およびその促進法について―、産業技術連携推進会議産学官技術連携地域講演会、2003（長岡） 肉を美味しくするには？、暮らしに役立つ動物バイオサイエンス、2004（新潟） 天然ソーセージケーシングおよび筋肉内結合組織の軟化に及ぼす高圧の影響、日本学術振興会先端研究拠点事業「高圧力と食品」セミナー、2006（和歌山） 超高圧処理を用いたタンパク質食品のアレルギー低減化の試み、 JST産学共同シーズイノベーション化事業「出会いの場」新潟大学研究シーズ発表会、2006（東京） 天然ケーシングの硬さに及ぼす結合組織の影響、日本羊腸輸入組合第１回ケーシング研究会、2007（東京） 「田園都市にいがた」から食の安全・安心を考える BSE問題と牛肉の安全性. 平成19年度新潟大学農学部・大学院自然科学研究科公開講座、2007（新潟） お肉の科学と夢の加工食品、平成20年度放送大学第１学期面接授業、2008（新潟） |
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5）メッセージ |
最近は、新潟県地域結集型研究開発プログラム「食の高付加価値化に資する基盤技術の開発」の中で「高圧を利用して食品の物性を変換する技術の開発」に忙殺されている毎日です。「食品に高圧をかけるとどうなるの？」「こんな食品を開発したいのだけど、高圧処理でできるかな？」など、お気軽にお問い合わせくだされば幸いです。 |
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