佐藤　努：新潟大学地域連携フードサイエンスセンター

所　　属	自然科学系生命・食料科学系列農学部応用生物化学科応用生物化学
専　　門	生物有機化学研究室サイト研究者総覧農学部教員紹介

所　　属

自然科学系生命・食料科学系列

農学部応用生物化学科応用生物化学

専　　門

生物有機化学

1）所属学会名	日本農芸化学会

2）地域や他機関との食品に関連する連携、委員等
3）食品に関連する主な共同研究等の実績（2000年以降）	加熱調理肉の変異原性の味漬け処理による抑制（県立女子短大の石原先生との共同研究）

4）食品に関連する学外での講演、講師等（2000年以降）
5）メッセージ	食品の機能性物質に興味があります。