第6回大学生のための食育セミナー

テーマ「大学生活スタート編」

• 日時／2014年5月17日（土）　午後2時～4時
• 場所／新潟大学教育学部105講義室
• ファシリテーター／山口智子（教育学部 准教授）
• 参加者／60名

当日のプログラム
開会の挨拶　14:00-14:05

地域連携フードサイエンスセンター長　門脇基二

新潟の豊かな自然に感謝して

　新潟県は米どころであり、「風土」を生かした多彩な野菜や果物も多く作られています。
　私たちが住むその土地で、自然のまま作られたおいしい素材を食べるようにしましょう。
　季節を感じ、旬の食材を食べることは、その時身体が必要とする栄養素をとり、身体のリズムを整えることにつながります。
 

家のごはんが大切

　家族の身体と心のことをよく観察し、考えて作られるのが家庭料理です。一人暮らしであれば自分のために、自分で作るしかありません。自分の食事は自分で作れるよう、大人としての準備を今からはじめていきましょう。
 

自分で作ってみよう

　まずは1食から作ってみましょう。最初の1年は「朝食だけでも作ろう」とか、「お弁当は自分で作る」、「1週間に1度は自分で作る」でも大丈夫。そうやって作ることに慣れてみましょう。
　手作りするのが苦ではなくなり、そのうち意識しなくても自然に手が動くようになります。
 

調理法はシンプルに

　調理法は茹でただけ、炒めただけと、いたってシンプルでいいのです。レシピに頼らず、名前のあるおかずにもこだわらず、まずは自分で作るということを一番に考えてみてはどうでしょう。
 

朝食には

　朝のメニューを決めてしまうのも手。毎朝同じ朝ごはんを食べるのは気持ちがおちついて、いいものです。

作ってみよう！今日の朝食メニューのレシピ  

マッシュポテト（２人分）

＜材料＞
□ じゃがいも・2個 
□ バター・10g
□ 牛乳・40ml
□ 塩・小さじ1/4
□ 黒こしょう・少々
※ナツメグ（粉末スパイス）を加えるとワンランクアップ
 
＜作り方＞

• じゃがいもはゆで、熱いうちにていねいにつぶす。
• ①にバターを加え混ぜ、牛乳を少しずつ加えながらなめらかにする。
• 塩で味をととのえこしょうをひく。

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卵サラダ・アスパラガス添え

＜材料＞
□ アスパラガス・2本 
□ 卵・2個
□ マヨネーズ・小さじ2
□ カレー粉・少々
□ 塩・適宜
 
＜作り方＞

• 水500mlに塩小さじ1で沸騰させたところに、アスパラガスをいれ1分半から2分ゆでる。
• 常温の卵を沸騰したお湯にいれ12分ゆでる。 冷水につけ冷やし、殻をむく。
• 白身は細かく切り、黄身はつぶしマヨネーズであえる。カレー粉をほんの少々ふる。

イチゴとバナナのマリネ

＜材料＞
□ いちご・2個
□ バナナ・1/2本
□ レモン果汁・小さじ1
□ メープルシロップ・小さじ1
※メープルシロップははちみつでも可。（グラニュー糖でも）
※果物はいろんなもので応用可。湯むきしたトマトでもおいしい。
 
＜作り方＞

• いちごはへたをとり縦に4等分にする。
• バナナは小さな乱切りにする。
• レモン果汁、メープルシロップを同量ずつかけ、やさしく混ぜ合わせしばらくおく。

“おまけのレシピ”ミルクジャム

＜材料＞
□ 牛乳・200ml 
□ グラニュー糖・80g
 
＜作り方＞

• 鍋に材料をすべていれ中火にかける。鍋底をヘラで混ぜながら半分くらいになるまで煮つめる。

閉会の挨拶　15:55-16:00

地域連携フードサイエンスセンター長　門脇基二